Цель курса - дать владельцам гостиниц необходимые знания о рынке, которые будут мотивировать их активно включать локальную гастрономию в перечень своих услуг и использовать в работе больше местных продуктов. Это практический интерактивный курс. В ходе него участники будут работать над стратегиями, которые они смогут применить в своих отелях, и узнают ноу-хау разработки новых продуктов и услуг.

В ходе курса будут рассмотрены следующие вопросы:

• Еда как главная цель путешествия
• Гастрономия как способ развития и повышения узнаваемости бренда отеля
• Международные тенденции в сфере гастрономии и использования местной кухни в секторе туризма
• Экономика впечатлений и лучшие международные практики знакомства гостей с особенностями и традициями местной кухни
• Как познакомить гостей отеля с особенностями и традициями местной кухни (кулинарные мастер-классы, дегустация блюд, гастротуры и т.д.)
• Сотрудничество с местными производителями продуктов питания и поставщиками услуг
• Участия в схемах создания добавленной стоимости, таких как знак «Локальная гастрономия», различные гастрономические кластеры и т.д,
• Стратегии разработки и продвижения бренда для отелей, которые включают локальную гастрономию в перечень предлагаемых услуг
• Поддержка локальной гастрономии и производства продуктов питания как инструмент экологической устойчивости и корпоративной социальной ответственности

*Внимание: Программа может быть расширена. Приглашаем к участию владельцев ресторанов.